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同樣都是蒸餾酒,白酒和洋酒為什么喝起來差的這么多?

發布人: 拉菲特洋酒專營店 發布時間:2020/12/4 9:15:05 閱讀次數: 2471

我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。

它的獨特工藝是千百年來我國勞動人民生產經驗的總結和智慧的結晶。其技藝精湛,產品的色、香、味備受各界人士的青睞,尤其是國家名白酒,色澤澄清透明,玉潔冰清,香氣馥郁芬芳、幽雅細膩,味甘潤柔和、醇厚纏綿,余味爽凈,備受人們喜愛,有著廣闊的國內和國際市場前景,在國民經濟中占有著十分重要的地位。國際上蒸餾酒的品種各有各的特點,不過中國的白酒跟國外的蒸餾酒的味道差距還是蠻大的。所以,黃老師今天就來給大家分析一下,同樣是蒸餾酒,白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢?

一、什么是蒸餾酒? 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒版精飲料。

白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數權較高的烈性酒。制作過程為先經過釀造,后進行蒸餾后冷卻,最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經過蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

   二、蒸餾酒都有哪些? 現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的,一般是糧食釀成后經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的,威士忌是大麥等谷物發酵釀制后經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

   三、為什么傳承幾千年的中國白酒,不被其他國家的人接受呢? 其實有一個很重要的原因,那就是白酒的口感和氣味外國人無法接受,因為中國的白酒與西方的洋酒釀造方式不同,白酒是開放式自然發酵參與的微生物比較多,經過長時間的發酵就得到了香醇辛辣的白酒了,而且發酵的時間越長酒的味道越純正。很多外國人喝了白酒都會辣出眼淚,對于如此重口味的烈酒,他們很難接受;而洋酒的釀造方式最求純凈,只是酒精度數比較高,沒有任何氣味,在味道上也是比較符合大眾的口味,也難怪會如此受歡迎。 對于不同國家的人來說,酒這種飲品其實也是一種習慣,可能喝外國的酒喝不慣,主要就是因為大體的口感已經形成。就像我們,平時更愛喝白酒一點,可能其它酒的口味稍顯有些淡,但是對于外國人來講,可能就是更喜歡洋酒的口感了。

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