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如何鑒別白酒的好壞?

發布人: 酒水店 發布時間:2020/12/4 9:05:26 閱讀次數: 2444

關于白酒的標準有很多,如有GB/T10781.1-2006、GB/T20825-2007等,作為普通老百姓一般都不懂這些專業代碼代表的是什么,今天,就為您送上鑒別好酒的方法,這幾個方法可幫你輕松認識哪些是好酒!

白酒標準匯總

1、看:觀察酒體的顏色,白酒中含有多種微量元素,這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度,酒廠在處理白酒的過程中會對白酒進行清醇清雜使用過濾器等,從而影響白酒的口感和質量,好的白酒的酒體色澤會有一種濃厚感,一些酒廠會使用丙三醇,甘油醇作為白酒增稠劑,單純的看白酒的外觀很難辨,這個辨別方法不靠譜!

2、搓:取幾滴白酒放在手心,合掌使兩手心接觸,然后摩擦,如果酒生熱后發出的氣味清香有谷物發酵的香氣、酒香味、糟香味,則為真正純糧釀造酒;如果是酒精勾兌酒,不僅聞起來沖鼻子、難聞,而且味道留香很短。 將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辨別方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前,要經過嚴格工藝處理,如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒,白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象征,這個靠譜!

3、聞:將不同的酒分別倒入不同的酒杯中,將倒出酒液的杯子靜放十分鐘到半小時,再聞杯內味道,有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久說明是純糧釀造酒,酒品質越高,杯內味道很淡或者聞不到味道的,說明酒的品質越低或者不是純糧酒。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔,最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺,這個也靠譜!。

4:火檢法(鑒別白酒) 取適量白酒倒入敞口杯中,點火燃燒,待火熄滅后,觀察剩余酒體,酒體混濁的是純糧酒,酒體清澈的是酒精酒。因為糧食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物質,乙醇被燒掉,脂類物質就無法與其他物質相溶,所以產生了酸脂分離——濁變現象。燒完以后,再嘗口感,純糧釀造的酒酸酸甜甜,滿口糧食香,酒精勾兌酒則是刺鼻的騷澀味,難以下咽,這個更靠譜。

5、看酒花:看酒花是看不出白酒的好壞的,這年頭啥都能造假別更別說酒花了,這個不靠譜!

6:拉酒線:(操作方法:手握酒瓶,瓶口對準酒杯,待酒液滴出,將酒瓶緩緩抬高,就能看到拉出細長的酒線了,酒的粘稠可以通過添加增稠劑隨便就做的到,比如現在廣泛添加的丙三醇。結論是:拉酒線純屬于花式表演,與白酒品質沒有多大關系。)

7:看執行標準(主要用來鑒別白酒) 據悉,根據生產工序的不同,白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒,以及固液法白酒。代表意義: 具體是指: 液態法GB/T20821:是食用酒精勾兌的。 固液法GB/T20822:用不高于30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。 固態法:真正的糧食酒,靠譜! 推薦一個最靠譜的方法 喝!醉后方知真假,真正的好酒不在于酒的味道而在于你喝了身體的反應,一杯酒下肚讓你燒心頭疼的酒絕對不是一款好酒,劣質酒喝多了會上吐下瀉,而純糧酒喝多了你只會醉!

結論:

1、各種檢測方法都有局限性,綜合考慮,給會喝酒的嘗一下是不二法則。

2、買的不如賣的精,這是不滅的真理,所以不要指望單一方法的檢測。 釀酒技術:真全糧主要教的是各種糧食酒,多種投資可供選擇,只要你有足夠的時間和精力,就能夠賺更多的錢。

(1)全糧食酒:大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱酒、小麥酒、紅薯酒、五糧酒等。

(2)各種香型酒:濃香型、清香型、米香型、醬香型、鼓香型、兼香、藥香等。

(3)各種水果酒:葡萄酒、甘蔗酒、楊梅酒、草莓酒、梨子酒、柑桔酒、蘋果酒等。

(4)各種特色酒:檳榔酒、生姜酒、清涼酒、竹葉酒、糯米甜酒、黃酒、桂花酒和保健酒等。

(5)酒糟配置全價飼料養殖技術(可養豬、雞、鴨、鵝、魚、牛、羊等) 釀酒設備:真全糧長期專業從事白酒蒸餾設備改造、研發、生產工作,定型產品有9大系列30多個品種。如有生熟兩用釀酒設備、全功能自動釀酒設備、 翻轉式釀酒設備、固態燒酒設備、吊籠式釀酒設備、固、液釀酒串香設備、白酒催陳設備、水質礦化機、多功能烤酒設備,要降低白酒生產成本,要提升白酒競爭力,讓你的白酒事業和釀酒設備專業經驗一起成長、共同提高、共創輝煌。

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